Capacidad de Gelificacion Almidon

Demostracion del proyecto de ciencia basado en propiedades funcionales, por Karen Ireyda Velazquez Lugo ID 00000015777 BIBLIOGRAFÍA Libros Badui Dergal S. Química de los alimentos (2006) Cuarta Edición. Pesarson Editorial. México. Murray R., Granner D.K., Mayes P, Rodwell V. (2001) Bioquímica de Harper onceava edición. Editorial MM editorial. Stryer L. , Berg J.M., Tymockzo (2002), Bioquímica. Quinta Edición. Editorial Reverte Mathews C.K., Van Holde K. E. Bioquímica (1986) Segunda Edición, Editorial McGraw Hill interamericana Artículos de la ACS R. T. Whittenberger,G. C. Nutting. 1948. Potato-Starch gels. J Ind. Eng. Chem., 1948, 40 (8), pp 14071413 I. A. Wolff, D. W. Olds, G. E. Hilbert 1957, Starch Formate. J. Am. Chem. Soc., 79 (14), pp 38603862 T. C. Taylor, T. J. Schoch. Potato Starch1. J. Am. Chem. Soc., 1933, 55 (10), pp 42484255 M. Star Nichols. Waxy Maize Starch. J. Agric. Food Chem., 1955, 3 (2), pp 105106 N. R. Dhar. The Starch-Iodine Reaction. J. Phys. Chem., 1924, 28 (2), pp 125130 G. V. Caesar, M. L. Cushing. The Starch Molecule. J. Phys. Chem., 1941, 45 (5), pp 776790 Rolland Lohmar, C. E. Rist. Acetylation of Starch. J. Am. Chem. Soc., 1950, 72 (9), pp 42984299 R. G. Turner, Minna Z. Weeks. THE STARCH-IODIDE REACTION. J. Am. Chem. Soc., 1932, 54 (2), pp 829830 B. Carroll, H. C. Cheung. Starch Analysis, Determination of Amylose in Starch. J. Agric. Food Chem., 1960, 8 (1), pp 7678 Richard S. Bear, Edward G. Samsa. Gelatinization Mechanism of Starch Granules. Ind. Eng. Chem., 1943, 35 (6), pp 721726